TORTILLA DE TOMATE Y AGUACATE

RESUMEN :

Una receta fit, alta en proteína y fibra.

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INGREDIENTES :

• ¼ de aguacate, cortado en cubitos en trozos de ¼ de pulgada
• 4 tomates uva, en cuartos
• 1 cucharada de cilantro o perejil, picado en trozos grandes (opcional)
• exprimido de jugo de lima
• pizca de sal kosher
• 3 claras de huevo (o 9 cucharadas de claras de huevo líquidas)
• 1 taza de fresas

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INSTRUCCIONES :

1. En un tazón pequeño, combine el aguacate, el tomate, las hierbas, el jugo de lima y una pizca de sal kosher. Mezcle y reserve.
2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio, luego agregue las claras de huevo líquidas. Cocine, moviendo las claras de huevo con una espátula de goma, hasta que las claras de huevo estén cocidas en la parte inferior pero todavía ligeramente movidas en la parte superior, aproximadamente 2 minutos.
3. Usa una cuchara para esparcir la mezcla de aguacate y tomate sobre la mitad de la tortilla. Apague el fuego, luego doble la tortilla por la mitad y deslícela en un plato para servir con las fresas a un lado.

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DATOS NUTRICIONALES :

291 calorías
11,4 g de grasa (2,2 g sat)
35,8 g de carbohidratos
12,2 g de fibra dietética
21,4 g de azúcares)
17,1 g de proteína
256 mg de sodio
2 mg de hierro
86 mg de calcio