WRAP TIBIA DE GARBANZOS CON ESPECIAS Y BRÓCOLI

RESUMEN :

Esta envoltura es cremosa y crujiente a partes iguales, para una comida saludable y satisfactoria.

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INGREDIENTES :

• 1 cucharadita de aceite de oliva, dividido
• 1 taza de floretes de brócoli
• Sal
• Pimienta
• 3⁄4 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
• 2 cucharadas de copos de levadura nutricional
• 1 onza de queso de cabra, desmoronado
• 1 cucharada de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
• 1⁄4 cucharadita de comino
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 tortilla de trigo integral (10 pulgadas)

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INSTRUCCIONES :

1. En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el brócoli, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que el brócoli esté verde brillante y al dente, de 5 a 6 minutos.
2. En un recipiente apto para microondas, combine los garbanzos, la levadura, el queso de cabra, el caldo y el comino. Condimentar con sal y pimienta. Cocine en el microondas 1 minuto a temperatura alta, revuelva y cocine en el microondas a temperatura alta 1 minuto más. Agregue el perejil y triture ligeramente con un tenedor.
3. Coloque la mezcla de garbanzos en el centro de la tortilla, luego cubra con brócoli cocido. Envuelva bien.

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DATOS NUTRICIONALES :

501 calorías
19,9 g de grasa (8,2 g saturada)
56,2 g de carbohidratos
7,6 g de azúcar
17,5 g de fibra
31,2 g de proteína
321 mg de sodio
9 mg de hierro
392 mg de calcio