SETAS SHIITAKE SALTEADAS CON JENGIBRE Y BERROS

RESUMEN :

Tomaremos cualquier excusa para comer jengibre debido a sus increíbles poderes para estimular el sistema inmunológico, ¿y cuando se combina con ajo? Los dos son como un dúo dinámico de nutrientes. Los hongos también son un alimento saludable subestimado: los shiitakes en particular son una gran fuente de minerales.

---

INGREDIENTES :

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Pieza de 1⁄2 pulgada de jengibre fresco, rallado
• 1 diente de ajo, rallado
• 4 onzas de champiñones shiitake, sin tallos, cortados en palitos gruesos
• 1⁄2 manojo de berros, cortados y picados toscamente
• 1⁄2 cucharada de semillas de sésamo, tostadas

---

INSTRUCCIONES :

1. Caliente el aceite a fuego medio-bajo con el ajo y el jengibre hasta que esté fragante.
2. Aumente el fuego a medio, agregue los hongos shiitake y cocine por 4 minutos. Agregue los berros y saltee otros 2-3 minutos.
3. Mientras el berro se está acabando, tueste las semillas de sésamo en el horno tostador en una fuente forrada con papel aluminio durante 1 minuto. Espolvorea las semillas sobre el salteado para terminar.

---

NOTAS :

Prepare una olla grande de arroz integral o quinua para usar como base, y tendrá una cena abundante y deliciosa.

---

DATOS NUTRICIONALES :

140 calorías
7,2 g de grasa (1 g sat)
18,8 g de carbohidratos
4,4 g de azúcar
3,3 g de fibra
3,4 g de proteína
291 mg de sodio
2 mg de hierro
59 mg de calcio