PECHUGA DE POLLO SALTEADA Y TOMATES

RESUMEN :

Y en este caso, el hecho de que hayan sido precocinados podría aumentar su valor nutricional. Esto se debe a que el licopeno, el poderoso antioxidante que se encuentra en los tomates, se libera durante la cocción. Si bien algunas verduras pierden nutrientes a medida que las cocinas, en realidad obtienes más si los tomates se han estado cocinando a fuego lento. Esa es una gran noticia porque el licopeno es excelente para la salud del corazón y para combatir la inflamación y se ha asociado con un menor riesgo de algunos tipos de cáncer.

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INGREDIENTES :

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1⁄2 cucharada de ajo picado
• 1 lata de 14 onzas de tomates guisados
• un puñado pequeño de albahaca fresca o 1⁄8 de cucharadita seca
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta negra recién molida

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INSTRUCCIONES :

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Caliente la sartén a fuego medio y agregue aceite de oliva.
3. Saltee el pollo y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue los tomates guisados, la albahaca, la sal y la pimienta.
5. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, 20 minutos o menos.

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DATOS NUTRICIONALES :

340 calorías
9,7 g de grasa (0,8 g sat)
25,3 g de carbohidratos
13,5 g de azúcar
fibra 4g
39,8 g de proteína
933 mg de sodio
6 mg de hierro
150 mg de calcio