ESTOFADO DE CARNE MOLIDA

RESUMEN :

Tiene un alto contenido de verduras y, además de proteínas, la carne de res (del tipo orgánico, alimentado con pasto, si puede conseguirla) proporciona vitamina B12, zinc y hierro. Este plato es ideal para quienes comen Paleo y sin gluten.

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INGREDIENTES :

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1⁄2 cucharadita de ajo picado
• 2 tazas de verduras variadas picadas (cebolla, espárragos, brócoli, calabacín, espinacas, champiñones)
• 4 onzas de carne molida (como pavo, cerdo, carne de res alimentada con pasto)
• 1 batata al horno

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INSTRUCCIONES :

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo y cocine durante 2 a 3 minutos.
2. Agregue las verduras y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Agregue la carne y cocine hasta que esté lista.
4. ¡Deje la carne en trozos lo suficientemente grandes como para comerla con los deditos!
5. Servir con camote.

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DATOS NUTRICIONALES :

428 calorías
12,8 g de grasa (4,2 g sat)
43,6 g de carbohidratos
4,2 g de azúcar
3,5 g de fibra
36,3 g de proteína
126 mg de sodio
6 mg de hierro
62 mg de calcio