ENSALADA DE TACO DE BISONTE CON ADEREZO PICANTE DE CHIPOTLE

RESUMEN :

Esta ensalada picante y satisfactoria realmente no decepciona. Tiene carne sabrosa frotada con especias ricas en antioxidantes, aderezo fresco que viene con una patada y una colorida variedad de vegetales saludables como pimientos rojos, tomates y lechuga romana.

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INGREDIENTES :

• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de jugo de lima, recién exprimido
• 1 chile chipotle enlatado en adobo (o ¼ de cucharadita de chile chipotle molido)
• 1 1⁄2 cucharaditas de aceite de oliva, cantidad dividida
• 1⁄4 + 1⁄8 cucharaditas de comino molido
• 1⁄4 cucharadita de pimentón, cantidad dividida
• 4 onzas de bistec de bisonte
• 1⁄8 cucharadita de chile en polvo molido
• 1⁄8 cucharadita de sal marina
• al gusto de pimienta negra recién molida
• 1 1⁄2 tazas de lechuga romana picada
• 1⁄3 taza de frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
• 1⁄4 taza de pimiento rojo o tomates picados
• 1 cucharada de queso Monterey Jack, rallado
• 2 cucharadas de cebolla roja, picada

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INSTRUCCIONES :

1. Para hacer el aderezo, haga puré de yogur, jugo de lima, chile chipotle, 1 cucharadita de aceite, 1⁄4 de cucharadita de comino y 1⁄8 de cucharadita de paprika en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de metal hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. Para hacer la ensalada de taco, precaliente una sartén antiadherente mediana o una parrilla a fuego medio. Frote el bistec con chile en polvo, sal marina, 1⁄8 de cucharadita restante de comino y 1⁄8 de cucharadita restante de paprika. Rocíe con la ½ cucharadita restante de aceite de oliva para cubrir ambos lados y sazone con pimienta negra al gusto.
3. Mezcle la lechuga, los frijoles, el pimiento o el tomate, el queso y la cebolla roja en un tazón mediano.
4. Cocine el bistec durante unos 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en trozos de 1⁄4 de pulgada de grosor.
5. Mezcle la ensalada con el aderezo preparado y coloque el bistec encima. Servir inmediatamente.

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DATOS NUTRICIONALES :

360 calorías
19 g de grasa (6,6 g sat)
23,8 g de carbohidratos
6,4 g de azúcar
4,9 g de fibra
25,2 g de proteína
381 mg de sodio
6 mg de hierro
147 mg de calcio