ENSALADA DE PASTA TRICOLOR

RESUMEN :

Olvídate de un sándwich de atún aburrido para el almuerzo: con solo 10 minutos de trabajo, esta ensalada de atún ligera y colorida te llenará sin agobiarte.

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INGREDIENTES :

• 1⁄4 taza de fusilli de arroz integral tricolor o pasta rotini
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1⁄4 cucharadita de condimento italiano seco
• 2 cucharadas de tomates secados al sol finamente picados (empacados en seco)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 oz de atún enlatado sin sal sin BPA, en agua (PRUEBE: Wild Planet Wild Albacore Tuna - Sin sal añadida)
• 1⁄4 taza de verduras tiernas mixtas
• 1⁄2 taza de uva o tomates cherry, cortados a la mitad
• 1⁄4 taza de hojas de albahaca fresca, sin apretar
• 1 cucharada de queso mozzarella rallado bajo en grasa, opcional

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EQUIPO :

• 1 taza de frasco de vidrio con tapa

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INSTRUCCIONES :

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté un poco más cocida que al dente. Escurra y extienda la pasta en una bandeja para hornear pequeña para que se enfríe (NOTA: Extender la pasta en una bandeja para hornear evita que se convierta en una masa sólida).
2. Mientras tanto, prepare el aderezo: en una cacerola pequeña, combine el vinagre, el condimento italiano y 2 cucharaditas de agua y hierva. Retire del fuego inmediatamente y agregue los tomates secados al sol. Batir en aceite y sal y pimienta. Dejar enfriar un poco.
3. Prepare la ensalada: agregue el aderezo al fondo del frasco. Coloque capas de atún, pasta, verduras, tomates, albahaca y mozzarella, si lo desea. Cubra con la tapa y refrigere. Justo antes de servir, agite el frasco para distribuir el aderezo. Hacer hasta con 1 día de anticipación.

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DATOS NUTRICIONALES :

345 calorías
6,6 g de grasa (1,6 g sat)
32,6 g de carbohidratos
9,9 g de azúcar
3,2 g de fibra
36,1 g de proteína
377 mg de sodio
3 mg de hierro
231 mg de calcio