ENSALADA DE JAMÓN, QUESO Y PIMIENTOS DULCES CON ADEREZO DE CHAMPAGNE DIJON

RESUMEN :

Un toque saludable en un sándwich clásico de jamón y queso, esta ensalada cuenta con rúcula picante y pimientos morrones ligeramente salteados con un aderezo Dijon fuerte y picante.

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INGREDIENTES :

• Aerosol de cocina de aceite de oliva
• 1⁄4 de cada pimiento rojo, amarillo y verde, en rodajas finas (como alternativa, use 3⁄4 de cualquier variedad de pimiento)
• 3 cucharadas de cebollas verdes en rodajas, divididas
• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, picadas, divididas
• 4 cucharaditas de vinagre de champán
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida fresca, al gusto
• 1 onza de jamón negro del bosque en rodajas, totalmente natural, sin curar, cortado en tiras
• 1⁄2 oz de queso provolone bajo en grasa en rodajas, cortado en tiras
• 1⁄4 taza de rúcula

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EQUIPO :

• 1 taza de frasco de vidrio con tapa

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INSTRUCCIONES :

1. Rocíe una sartén pequeña con aceite en aerosol y caliente a fuego medio. Agregue los pimientos y saltee, revolviendo constantemente hasta que se ablanden, 2 minutos. Agregue 1 1⁄2 cucharadas de cebolla y 1 cucharada de tomillo. Retire del fuego y deje enfriar en la sartén.
2. Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, Dijon, 1 cucharadita restante de tomillo, aceite y pimienta negra.
3. Prepare la ensalada: Agregue el aderezo al fondo del frasco. Coloque en capas el jamón, la mezcla de pimientos, la 1 1⁄2 cucharada restante de cebolla, el queso y la rúcula. Cubra con la tapa y refrigere. Justo antes de servir, agite el frasco para distribuir el aderezo. Hacer hasta con 1 día de anticipación.

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DATOS NUTRICIONALES :

175 calorías
9,3 g de grasa (3 g sat)
12,3 g de carbohidratos
5,4 g de azúcar
4.7 fibra
11 g de proteína
534 mg de sodio
8 mg de hierro
240 mg de calcio