ENSALADA DE BISTEC, QUINOA Y FRESA

SUMMARY :

No estoy seguro de si las fresas, el bistec y las espinacas son en realidad una combinación clásica, pero en mi cabeza están destinados a serlo. La quínoa agrega pequeños toques crujientes a esta sencilla y fresca ensalada. Las fresas y el bistec hacen una gran pareja, pero puedes usar cualquier baya que quieras.

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INGREDIENTES :

• 4 onzas de bistec de flanco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 1⁄4 cucharadita de curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de canola o aceite vegetal
• 1 lima, ralladura y jugo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 tazas de espinacas tiernas, sin apretar
• 3⁄4 taza de quinua cocida
• 1 taza de guisantes dulces, cortados y cortados en rodajas finas en diagonal
• 6 fresas grandes, sin corazón y en rodajas finas

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INSTRUCCIONES :

1. Seque el bistec con toallas de papel. Sazone por ambos lados con curry en polvo, sal y pimienta.
2. En una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente el aceite de canola. Agregue el bistec y cocine 3 minutos por lado para que quede medio cocido, reduciendo el fuego a medio si el aceite comienza a humear. Para un bistec más bien cocido, reduzca el fuego a medio y cocine de 1 a 4 minutos adicionales por lado, dependiendo del punto de cocción deseado.
3. Retire el bistec de la sartén y deje reposar al menos 5 minutos.
4. En un tazón, mezcle la ralladura, el jugo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y una pizca adicional de curry en polvo.
5. Agregue las espinacas, la quinua, los guisantes y las fresas, y revuelva para cubrir. Rebane el bistec en rodajas finas y colóquelo encima de la ensalada.

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DATOS NUTRICIONALES :

630 calorías
23,7 g de grasa (5,9 g saturada)
69,5 g de carbohidratos
8,6 g de azúcar
19,8 g de fibra
41,6 g de proteína
421 sodio
15 mg de hierro
221 mg de calcio