COPAS DE ENSALADA CON HUEVOS CONDIMENTADOS

RESUMEN :

En lugar de mayonesa, esta ensalada de huevo está hecha con yogur griego lleno de probióticos y proteínas. El ajo proporciona antioxidantes, el apio agrega fibra y el pimentón agrega un toque de sabor nutritivo. Estos son perfectos para un almuerzo rápido o para servir en una fiesta.

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INGREDIENTES :

• 2 tablespoons Greek yogurt
• 1 teaspoon spicy brown or Dijon mustard
• 1⁄4 teaspoon ground paprika
• 1⁄4 teaspoon garlic powder
• 2 hard-boiled eggs, chopped
• 2 tablespoons celery, finely chopped
• 1 tablespoon radish (about 1 medium), finely chopped
• 1 teaspoon scallion (green part only), thinly sliced
• 3 small Bibb or Boston lettuce leaves

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INSTRUCCIONES :

1. Combine el yogur, la mostaza, el pimentón y el ajo en polvo en un tazón mediano. Agregue los huevos, el apio, el rábano y la cebolleta y mezcle suavemente para cubrir.
2. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
3. Coloque las hojas de lechuga en un plato. Coloque la ensalada de huevo en el centro de las hojas y adorne con cebollín.

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DATOS NUTRICIONALES :

190 calorías
11 g de grasa (3,4 g sat)
7,1 g de carbohidratos
4,5 g de azúcar
1,1 g de fibra
17,4 g de proteína
384 mg de sodio
2 mg de hierro
104 mg de calcio