COL DE BRUSELAS RIZADAS, FARRO Y ENSALADA DE ATÚN

RESUMEN :

Las coles de Bruselas ralladas saben muy bien crudas, porque se marchitan con aderezos espesos. Este tazón de granos es un poco inusual, pero definitivamente vale la pena intentarlo. Las coles de Bruselas ralladas son una alternativa genial a las ensaladas verdes más sustanciosas. Necesitas masajear un poco el aderezo, como lo harías con una ensalada de col rizada.

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INGREDIENTES :

• 1 1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄2 limón (jugo y ralladura)
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• Sal
• Pimienta
• 12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
• 2 1⁄2 onzas de atún enlatado en agua (media lata de 5 onzas), escurrido
• 1⁄2 taza de farro cocido
• 2 cucharadas de perejil, fresco

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INSTRUCCIONES :

1. En un tazón, mezcle el aceite, la ralladura de limón (si lo desea), el jugo y la mostaza. Condimentar con sal y pimienta.
2. Agregue las coles de Bruselas y masajee aproximadamente 1 minuto, hasta que las coles estén cubiertas y comiencen a ablandarse.
3. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para cubrir.

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DATOS NUTRICIONALES :

487 calorías
25 g de grasa (4 g saturada)
44 g de carbohidratos
6,1 g de azúcar
11,5 g de fibra
28,2 g de proteína
213 mg de sodio
6 mg de hierro
119 mg de calcio