BOWL DE SALMÓN Y QUINOA

RESUMEN :

Este tazón es un poco elegante, pero también muy simple de hacer. Repleto de grasas saludables, proteínas y carbohidratos complejos, este almuerzo te dará un segundo aire que durará toda la tarde.

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INGREDIENTES :

• 5 coles de Bruselas, en rodajas muy finas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 3 onzas de salmón, sin piel
• 2⁄3 taza de quinua cocida, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vinagre de arroz sin sazonar
• 1⁄2 aguacate mediano, en cubos
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

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INSTRUCCIONES :

1. Caliente el horno a 450°.
2. En una bandeja para hornear o en una sartén apta para horno, mezcle las coles de Bruselas con aceite, sal y pimienta. Extender en una capa uniforme. Sazone generosamente el salmón con sal y pimienta y colóquelo encima de las coles de Bruselas.
3. Ase de 7 a 10 minutos (cuanto más grueso sea el filete, más tiempo tardará) para que quede medio cocido. Si le gusta el salmón más cocido, retire las coles de Bruselas de la sartén después de 10 minutos y cocine el salmón de 3 a 5 minutos adicionales.
4. En un tazón, mezcle la quinua, el vinagre de arroz, el aguacate, el perejil y las coles de Bruselas asadas.
5. Sirva el salmón sobre la mezcla de vegetales y quinoa. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer y sirva frío.

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DATOS NUTRICIONALES :

537 calorías
24 g de grasa (3 g saturada)
54 g de carbohidratos
4 g de azúcar
14g de fibra
30 g de proteína