BOWL DE FARRO CON COL RIZADA, MANZANAS Y HUEVO

RESUMEN :

Un bol de cereales sin carne con 23 gramos de proteína. La manzana crujiente y el aguacate cremoso se complementan a la perfección.

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INGREDIENTES :

• 2 huevos grandes
• 1/2 limón, jugo y ralladura
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de hojas de col rizada, en rodajas finas
• 1⁄2 taza de farro cocido
• 1⁄2 manzana Fuji pequeña (o cualquier variedad), sin corazón y en rodajas finas
• 1⁄4 aguacate mediano, en rodajas finas

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INSTRUCCIONES :

1. Llene una cacerola mediana con tapa con 5 pulgadas de agua y hierva. Agregue cuidadosamente los huevos uno a la vez, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 8 minutos para un huevo medio cocido, 10 minutos para un huevo duro.
2. Coloque los huevos en un recipiente con agua helada durante 2 minutos, luego pélelos con cuidado.
3. En un tazón, mezcle el jugo, el aceite, el curry en polvo y la ralladura, si lo desea. Condimentar con sal y pimienta. Agregue col rizada, farro y manzana. Mezcle para cubrir.
4. Cubra con rodajas de aguacate y huevos.

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DATOS NUTRICIONALES :

505 calorías
25,4 g de grasa (6 g saturada)
51,5 g de carbohidratos
7,4 g de azúcar
8,6 g de fibra
21 g de proteína
176 mg de sodio
5 mg de hierro
172 mg de calcio