ATÚN CON SÉSAMO Y ENSALADA DE JICAMA Y COL

RESUMEN :

El repollo rojo y las mandarinas aportan color y muchos nutrientes al plato, mientras que la jícama contiene fibra insoluble que reduce los picos de azúcar en la sangre y ayuda a la digestión. Y no nos olvidemos del protagonista de la comida: el atún. El pescado favorito es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.

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INGREDIENTES :

• 1⁄2 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
• 1⁄2 cucharadita de vinagre de arroz
• 1⁄8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida
• 1⁄2 taza de repollo rojo rallado
• 1⁄4 taza de jícama pelada y rallada
• 1⁄4 taza de gajos de mandarina en lata
• 2 cucharadas de pimiento morrón rojo finamente picado
• 1 cucharadita de cebollín finamente picado (solo las partes verdes)
• 1⁄4 cucharadita de semillas de sésamo negro
• 3 a 4 onzas de filete de atún para sushi, de aproximadamente 3⁄4 de pulgada de grosor

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INSTRUCCIONES :

1. Combine la salsa de soya, la pimienta negra y 1⁄2 cucharadita de aceite en un tazón pequeño. Agregue el repollo, la jícama, las naranjas, el pimiento morrón, la cebolleta y las semillas de sésamo. Revuelva para combinar y reserve.
2. Precaliente la parrilla antiadherente a fuego alto. Frote el atún por ambos lados con la 1⁄2 cucharadita de aceite restante.
3. Cocine el atún de 3 a 4 minutos por cada lado. Retire a la tabla de cortar y corte en rodajas finas contra el grano.
4. Coloque la cama de ensalada de jícama en un plato para servir. Cubra con atún y sirva inmediatamente.

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DATOS NUTRICIONALES :

365 calorías
19,6 g de grasa (5,7 g sat)
11 g de carbohidratos
5,9 g de azúcar
3,2 g de fibra
36,3 g de proteína
389 mg de sodio
4 mg de hierro
134 miligramos de calcio